Envie de découvrir les spécialités de Collioure ? Nichée sur la côte Vermeille, à quelques minutes d’Argelès-sur-Mer, Collioure est une petite ville portuaire des Pyrénées-Orientales qui concentre le meilleur du terroir catalan. Entre l’anchois de Collioure, les vins et une gastronomie généreuse, voici le guide des spécialités de Collioure pour manger et boire local pendant vos vacances dans le Roussillon.
À retenir
- L’anchois de Collioure, produit emblématique préparé par les maisons Roque et Desclaux.
- Les vins AOC de Collioure (rouge, rosé, blanc) et le Banyuls, vin doux naturel du Roussillon.
- Une cuisine catalane de caractère : cargolada, crème catalane, poissons et fruits de mer.
- Collioure est labellisée Site Remarquable du Goût.
- La Fête de l’anchois, rendez-vous gourmand de l’été.
L’anchois de Collioure, la spécialité emblématique
S’il ne fallait retenir qu’un produit, ce serait lui. Plus qu’un poisson bleu de la Méditerranée, l’anchois de Collioure raconte des siècles d’histoire, quand les barques catalanes rentraient au port chargées de leur pêche. Ce savoir-faire de préparation a valu à Collioure le label Site Remarquable du Goût. Deux maisons d’artisans perpétuent la tradition de salaison : la maison Roque, fondée en 1870, et la maison Desclaux, depuis 1903. Dans leurs ateliers près du port, on visite les caves de salaison et on goûte les filets à l’huile d’olive, les anchois entiers dessalés ou marinés. Prévoyez d’y passer en fin de matinée. Chaque été, la Fête de l’anchois anime le port de Collioure autour de dégustations, de démonstrations et de concerts. Sur une tartine avec un filet d’huile d’olive, ce produit résume la générosité de la gastronomie catalane.
Les vins AOC de Collioure et le Banyuls
L’autre grande fierté de Collioure se trouve dans le verre. Sur les terrasses de schiste des Pyrénées-Orientales, balayées par la Tramontane et les vents marins, le grenache donne des vins solaires et puissants. L’AOC Collioure produit un vin rouge velouté aux notes de fruits rouges, un rosé de soleil et un blanc élégant assemblé autour du grenache. Juste à côté, le Banyuls, vin doux naturel du Roussillon, réunit Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère. Pour comprendre ce terroir, poussez la porte des domaines et des caves : Terres des Templiers, Coume del Mas, La Rectorie, Domaine Saint Thomas ou Traginer. Beaucoup proposent une dégustation avec vue sur le vignoble, le port et la mer. Un verre de vin de Collioure et une assiette d’anchois : voilà l’accord catalan par excellence. En surplomb, le château royal de Collioure veille sur le port et rappelle le riche passé de la ville.
La cuisine catalane de Collioure
À table, Collioure marie les produits de la mer et le terroir du pays catalan. Face au port, on partage des plateaux de fruits de mer, des planchas de crustacés et des grillades de poisson tout juste débarqué. Parmi les plats à goûter : la zarzuela, un ragoût de poissons et de coquillages, la paëlla, l’agneau du pays, ou la cargolada, ces escargots grillés au feu de sarments. Côté dessert, la crème catalane, parfumée à la cannelle et au citron, reste incontournable. Ces spécialités se retrouvent sur les marchés, chez les producteurs comme sur les cartes des restaurants de Collioure.
Où déguster les spécialités de Collioure
Les ruelles et le port de Collioure regorgent de restaurants avec vue sur mer. Pour un repas gastronomique face à la baie, La Balette propose une cuisine méditerranéenne raffinée. Le Neptune joue lui aussi la carte du panorama, perché au-dessus de l’eau. Dans le centre historique, le 5ème péché marie saveurs catalanes et touches japonaises. Des tables simples aux maisons étoilées, chacun se régale selon son budget. Pour préparer votre visite, voyez aussi notre guide pour visiter Collioure.
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